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獸藥及獸藥殘余概述

動物性食品通常就是指肉、蛋、乳、蜂蜜和水產品及他們的制成品；獸藥殘余就是指給動物應用獸藥或飼料添加劑后，藥物的原形及其代謝產物可蓄積或貯存于動物的細胞、組織、器官或可食性產品（如蛋、奶）中，稱作獸藥在動物性食品中的殘余，通稱獸藥殘余。因為畜牧業發展的需要，獸藥和飼料添加劑在治療和預防動物疾病、推動動物生長、提升飼料轉化率、操控生殖周期及繁殖功能及其改善飼料的適口性和動物性食品對人的口味等層面起著關鍵的功效。