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幾年來由于農藥殘留產生食物中毒事件的報導司空見慣，因而食品衛生部門也增加了這些方面的管理。并且目前國民對食品安全尤其是農藥殘留提升了關注，擁有廣泛的警惕性。農藥殘留不但對環境產生嚴重的傷害，對人體的健康也產生非常大的傷害，各個國家都會注重農殘對健康的影響，尤其是對兒童的。那麼農藥殘留傷害究竟有什么呢?
1.有機磷農藥。該農藥是廣譜殺蟲劑，運用廣泛，具體有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內吸磷等六十多種。有機磷是神經毒物，食用施用有機磷農藥的高殘留果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，乃至昏迷身亡。
2.有機氯農藥。該農藥是高殘毒農藥，它隨食材等方式進到人體后，具體蓄積于脂肪組織中，次之為肝、腎、脾、腦，還發現于人乳中，有機氯農藥可致急性或慢性中毒，急性中毒引發中毒者中樞神經癥狀。因其積蓄在人體脂肪中，故急性中毒性低、癥狀輕，通常為乏力、惡心、眩暈、失眠;慢性中毒可產生人的肝、腎和神經系統損傷，該農藥中帶有的DDT也有致癌性。
